Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Pomodori Farciti Ai Dodici Sapori, ricetta originaria della nazione Colombia.

Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 14006

Pomodori Farciti Ai Dodici Sapori

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Pomodori, 200 G Mele, 200 G Pere, 75 G Ananas, 2 G Zenzero, 4 Chiodi Di Garofano, 1 G Anice, 1 G Cannella, 15 G Uvetta Sultanina, 2 G Scorza D'arancia, 4 G Scorza Di Limone, 1 G Foglie Di Menta Fresca, 10 G Noci, 10 G Mandorle, alcuni Pistacchi, 1 Baccello Vaniglia

Preparazione

Mondate la frutta e tagliatela a pezzetti di forma regolare. Spremete l'arancia e tenete il succo da parte. Eliminate la pellicina che ricopre lo zenzero e tagliatelo a pezzettini, fate lo stesso poi con le noci, le mandorle e i pistacchi. Tritate la scorza dell'arancia e del limone. Lavate i pomodori, apriteli con un taglio in modo da ottenere un coperchio, quindi vuotateli eliminando i semi. Sul fondo di una padella dai bordi piuttosto alti distribuite un sottile strato di zucchero e fatelo caramellare. Non appena lo zucchero è pronto aggiungete la frutta tagliata in precedenza e fatela cuocere a fuoco vivace. A cottura quasi ultimata aggiungete la scorza dell'arancia e del limone, lo zenzero, i chiodi di garofano, l'anice, la cannella, l'uvetta, la menta spezzettata, un baccello di vaniglia, le noci, le mandorle e i pistacchi. Rimuovete la padella dal fuoco e passate a riempire i pomodori con il composto di frutta cotta. Spolverate leggermente di zucchero il fondo della padella, fate caramellare quindi bagnate con il succo d'arancia e aggiungete la vaniglia. Trasferite la padella in forno a 200 gradi bagnando frequentemente i pomodori con il fondo di cottura, lasciate cuocere per 5-7 minuti o più a seconda della grandezza dei pomodori; sono comunque da preferire dei pomodori di taglia piuttosto ridotta. Servite i pomodori con il loro fondo di cottura accompagnati dal gelato di vaniglia.

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