Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Pernici In Salmì, ricetta originaria della nazione Colombia.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
Pernici In Salmì
Ingredienti
dosi per 4 persone: 4 Pernici Frollate E Pulite, 50 G Burro, 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Carote, Cipolla, Sedano, Alloro, Rosmarino, Vino Marsala Secco, Tartufo Bianco D'alba, Sale
Preparazione
Salare le pernici all'interno; farcirle con un trito di carota, sedano e un po' di rosmarino; rosolarle in 30 g di burro e 2 cucchiai d'olio. A parte rosolare nel restante burro e olio un trito di carota, sedano e cipolla con alloro; unirvi i fegatini e poco dopo il marsala. Far cuocere e passare al setaccio; con tale salsa ricoprire le pernici e far insaporire. Servirle col loro sugo e scaglie di tartufo.
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