Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Uova Affogate Ai Carciofi, ricetta originaria della nazione Cina.

Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13106

Uova Affogate Ai Carciofi

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Cuori Carciofi, 4 Uova, 200 G Pancetta Affumicata, 1 Filo Olio D'oliva, Sale, Pepe, Per La Salsa:, 40 G Burro, 1 Cucchiaino Senape, 1 Cucchiaino Farina, 25 Cl Acqua, 2 Cucchiai Aceto Di Vino, Sale, Pepe

Preparazione

In un pentolino fate fondere il burro, aggiungete un cucchiaino di senape e uno di farina, mescolate e lasciate soffriggere un po' il composto. Bagnatelo alternando un po' d'acqua e un po' d'aceto, regolate sale e pepe. Cuocete per 5 minuti mescolando. Sbollentate i cuori dei carciofi, tagliateli in senso orizzontale, ricavatene otto dischi e disponeteli a corona sul piatto da portata. Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolare con un filo d'olio. Sgocciolateli e distribuiteli al centro della corona di carciofi. Cuocete le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore. Ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, adagiatele sullo strato di pancetta, cospargetele con la salsa.

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