Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Insalata Ai Frutti Di Mare, ricetta originaria della nazione Cina.

Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 12906

Insalata Ai Frutti Di Mare

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Polpa Di Astice Bollita, 4 Scampi Bolliti, 12 Cozze Bollite, 12 Lumachine Di Mare Bollite, 1 Cuore Insalata Riccia, Per La Salsa:, 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 30 G Scalogno Tritato Finemente, 1 Pomodoro, 80 G Gambi Di Sedano, 30 G Peperoni Gialli, 30 G Peperoni Verdi, 3 Cucchiai Fumet Di Pesce (v. Ricetta), 2 Cucchiaini Aceto Balsamico, Sale, Pepe

Preparazione

Affettate la polpa dell'astice e tagliate gli scampi a metà. Lavate e asciugate l'insalata. Preparate la salsa: fate rosolare lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva per 1-2 minuti; tagliate il sedano in striscioline sottili e il pomodoro a dadini, quindi aggiungete entrambi gli ortaggi allo scalogno e rosolate anch'essi per 2 minuti; spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Unite al soffritto i peperoni tagliati a dadini, il brodo di pesce e l'aceto balsamico e insaporite con sale e pepe. Suddividete i frutti di mare e l'insalata in quattro piatti individuali, e cospargeteli con la salsa preparata.

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