Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Mousse Di Asparagi, ricetta originaria della nazione Repubblica Ceca.

Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13956

Mousse Di Asparagi

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Ingredienti

dosi per 6 persone: 280 G Punte D'asparago, 3 Uova Sode, 2 Cucchiai Sherry Secco, 15 G Colla Di Pesce, 30 Cl Panna, 1 Rametto Prezzemolo Riccio, 1 Limone, Sale, Pepe

Preparazione

Lessate le punte d'asparago in una pentola con poca acqua bollente salata per 6-7 minuti, lasciatele intiepidire nella loro acqua e frullate tutto assieme alle uova sode, il sale necessario e una macinata di pepe in modo da ottenere una purea omogenea. Fate sciogliere la colla di pesce, già ammorbidita, nello Sherry a bagnomaria ed incorporatela al composto di asparagi. Unite, poco alla volta, anche la panna, montata a neve fermissima, quindi distribuite la mousse in sei stampini a forma di cuore e fate rassodare in frigorifero per 2 ore circa. Prima di servire, sformate le mousse su piatti individuali e guarnitele con una fettina di limone e una foglia di prezzemolo riccio.

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