Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare zucchine alla scapece, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
zucchine alla scapece
Ingredienti
due chili di zucchine medie, olio per friggere, aceto, aglio, menta, sale
Preparazione
tagliare le zucchine in rotelline non troppo sottili e poi lasciarle un poco al sole perché si asciughino. friggerle quindi in olio abbondante scolandole prima che prendano troppo colore. con la schiumarola passarle direttamente in una insalatiera dove saranno salate e guarnite con fettine di aglio e foglie di menta. così uno strato dopo l'altro, finché si saranno fritte tutte le zucchine. quindi irrorare con aceto e lasciare riposare per un paio d'ore. mescolare solo in tavola. la “scapece” migliora se servita il giorno seguente ed è ottima con le melanzane.
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