Le zeppole tradizionali: la ricetta di Grazia Casa
Oggi 11 maggio 2011 alla trasmissione televisiva La Prova del Cuoco ha partecipato una nuova cuoca, il suo nome è Grazia Casa, e oggi si è presentata con la ricetta delle zeppoletradizionali.
Le zeppole sono un dolce tipico della regione Puglia e di altre regioni del sud Italia; le si preparano solitamente in occasione della festa di San Giuseppe. Girando tra le pasticcerie della Puglia, scoprirete che ne esistono differenti versioni, fritte o al forno, farcite con crema pasticcera oppure semplicemente passate nel miele. Trovate la ricetta delle zeppole tradizionali di San Giuseppe che preferite, e provatela subito.
Vediamo insieme quella della Prova del Cuoco:
Ricetta delle zeppole tradizionali
Ingredienti per la preparazione delle zeppole tradizionali
Per le zeppole tradizionali ci vogliono
250 gr di farina di grano tenero
250 gr di acqua
100 cc di vino bianco
200 gr di zucchero a velo
20 gr di cannella in polvere
sale
olio per friggere
Per gli scauratielli ci vogliono
250 gr di miele
125 gr di zucchero
50 gr di acqua
mezza bustina di vaniglia
50 gr di diavulilli
cannella in polvere
Procedura di preparazione delle zeppole tradizionali
cominciamo mettendo in un pentolino acqua, vino bianco e un pizzico di sale
quando questo composto è caldo versiamo la farina a pioggia, e lavoriamo bene ed energicamente
quando il composto è omogeneo togliamolo dai fuoco e lavoriamo bene con le mani aiutandoci con un goccino di olio
in una seconda pentolina mettiamo miele zucchero acqua e vaniglia, facciamo sciogliere mescoliamo bene e facciamo raffreddare
a questo punto riprendiamo la palla di pasta, lavoriamo bene bene e diamo la tradizionale forma delle zeppole, che friggeremo
serviamo passando le zeppole tradizionali dentro il composto di miele e zucchero e qualche confettino colorato oppure zucchero a velo
Le nostre zeppole tradizionali non faranno in tempo ad arrivare in tavola e già spariranno tutte!
Valutata 4.2036 su 118 voti e 10 commenti. Categoria: Dolci.
500 ml. di acqua 400 gr. di farina "00" bianca 6 uova per le zeppole noci di burro sale 3 tuorli d'uovo per la crema 3 cucchiai di zucchero 3 cucchiai rasi di fecola di patate 500 ml. di latte 150 gr. di marmellata d'amarena
Preparazione
Come preparare la ricetta Zeppole di san giuseppe
Versare in una casseruola l'acqua con il burro e un pizzico di sale e quando sarà a bollore versarvi la farina tutta insieme e mescolare energicamente per circa dieci minuti perché non si formino grumi. Rovesciare quindi la pasta sul tavolo di marmo e lasciarla raffreddare. Quindi incorporarvi le uova uno per volta, prima il tuorlo e poi la chiara. Ungere con olio una zona del piano di lavoro, mettere la pasta poca per volta nell'apposita siringa con l'imboccatura a stella e facendola uscire farle prendere la forma di ciambelle da poggiare sul piano unto. Poi friggerle in olio abbondante, a fuoco basso in un primo momento indi più vivo. Se le zeppole saranno molte converrà , come fanno le pasticcerie, mettere sul fuoco due padelle, una ad olio non troppo caldo e l'altra ad olio bollente; immergere le zeppole quindi prima nella padella meno calda e poi di lì passarle in quella più calda. Scolare le zeppole su una carta assorbente. Servire su un piatto da portata farcendole con un cucchiaiata di crema pasticcera, un pizzico di marmellata di amarene e zucchero a velo.
Gli ultimi commenti sulla ricetta "zeppole di san giuseppe"
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