Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare uova alla monachina, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
uova alla monachina
Ingredienti
sei uova sode, crema béchamel densa con 250 gr di latte (oppure 300 gr di ricotta), 30 gr di formaggio parmigiano grattugiato, noce moscata, olio per friggere, un uovo sbattuto, farina bianca, pangrattato, sale, pepe
Preparazione
sgusciare le uova sode e tagliarle a metà nel senso della lunghezza; separare i tuorli dagli albumi. stemperare i tuorli con una forchetta e lavorarli impastandoli con la béchamel (o ricotta), il parmigiano grattugiato, sale, pepe ed una spruzzatina di noce moscata. distribuire il composto nei mezzi albumi dando all'impasto una forma bombata in modo da simulare l'uovo intero; infarinare queste uova, immergerle nell'uovo sbattuto, passarle delicatamente nel pangrattato badando con le mani di mantenerne la forma. friggerne poche per volta in abbondante olio bollente finché diventino dorate. scolarle su carta assorbente e servirle calde.
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