Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare stocco e patane, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
stocco e patane
Ingredienti
un chilo e 200 gr di stoccafisso, un chilo e 200 gr di patate, tre cipolle, 800 gr di pomodori pelati, due bicchieri di olio extravergine d'oliva, origano, sale, pepe
Preparazione
affettare le cipolle e le patate sbucciate. in un tegame di media altezza, versare parte dell'olio e disporre uno strato di patate e cipolle, unire qualche pomodoro e spargere un poco di origano e sale. su questo strato accomodare lo stoccafisso, opportunamente battuto ed ammollato nell'acqua fredda. coprire con un secondo strato di cipolle, patate, pomodori, origano, sale e pepe. irrorare con il resto dell'olio e cuocere a fuoco basso a pentola coperta, girando il meno possibile. servire caldo.
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