Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare “stentinielli” d'agnello alla mugliatiello, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
“stentinielli” d'agnello alla mugliatiello
Ingredienti
un chilo di budelline di agnello o di capretto, 50 gr di sugna, due spicchi d'aglio, prezzemolo abbondante, sale e pepe
Preparazione
lavare le interiora con acqua salata tiepida e sciacquarle bene sotto l'acqua fredda corrente. avvolgerle intorno a ciuffi di prezzemolo ed all'aglio tagliato a pezzi grandi, legarle con filo bianco da cucina, come degli involtini. porre gli “stentinielli” in una teglia unta di sugna, salare e impepare abbondantemene e rosolarli lentamente al forno medio (180°) oppure anche arrostirli alla griglia. questo piatto sarà più gradevole se imbottito, oltre che con l'aglio e col prezzemolo, con uova sode, salame e provola o provolone fresco.
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