sorbetto di limone

Ingredienti

  • limone 1000 grammi di procida
  • acqua 500 millilitri
  • zucchero 250 grammi
  • uova chiara d'uovo (facoltativa)

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Indicazioni per la preparazione
60 minuti di preparazione
5 persone
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Preparazione

Preparare uno sciroppo con l'acqua, lo zucchero e alcune sottili scorze di limone facendolo bollire 5-6 minuti. Quando si sarà raffreddato, filtrarlo e aggiungere il succo filtrato dei limoni. Mettere nel congelatore, avendo cura di mescolare il sorbetto di tanto in tanto perché non si formino cristalli di ghiaccio. Quando comincia a solidificarsi si possono amalgamare un paio di chiare sbattute a neve fermissima per ottenere una maggiore spumosità . Servire in calici flûte.