Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Salsa Vellutata Per Pollame, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
Salsa Vellutata Per Pollame
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Scalogno, 12 Cl Vino Bianco Secco, 30 G Burro, 30 G Farina, 35 Cl Brodo Di Pollo, Sale, Pepe Bianco, 2 Cucchiai Panna Montata
Preparazione
Pelate lo scalogno e tagliatelo a brunoise, quindi soffriggetelo in una casseruola con il burro caldo. Quando lo scalogno sarà ben rosolato, cospargetelo con la farina e cuocete per alcuni minuti a calore moderato, mescolando. Versate il vino bianco e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate il brodo di pollo, freddo, continuando a mescolare, e fate cuocere per 12-15 minuti a fiamma bassa. Salate, pepate e passate la salsa al setaccio. Prima di servirla incorporatevi la panna montata. Dopo questa operazione, è consigliabile non cuocere più la salsa.
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