Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare ragù di castrato, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
ragù di castrato
Ingredienti
un chilo di agnello castrato, 50 gr di pancetta, cipolla, olio, 400 gr di pomodoro concentrato, vino rosso
Preparazione
soffriggere in un tegame l'olio, la pancetta e la cipolla tritata; aggiungervi il castrato tagliato a pezzi e dorarlo. bagnare con un bicchiere di vino rosso e mescolare fino a quando il vino sarà evaporato. aggiungere il concentrato e cuocere per circa due ore. quando il sugo si addenserà e l'olio salirà in superficie il ragù sarà pronto. con questo ottimo sugo condire i rigatoni.
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