Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Mini Brioche Al Prosciutto, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 19/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13656
Mini Brioche Al Prosciutto
Ingredienti
dosi per 1 persona: 30 Mini Brioche A Forma Di Cornetti Già Pronte, 50 G Burro, 150 G Prosciutto Cotto, 1 Cucchiaio Vino Porto, Sale, 1 Pizzico Paprica Dolce
Preparazione
Riducete il prosciutto a dadi (senza scartare il grasso). Mettetelo in padella con un cucchiaino di burro e cuocete a fuoco medio finché il burro inizia a sfrigolare. Bagnate con il porto e aspettate che evapori del tutto. Lasciate raffreddare completamente il prosciutto e mettetelo nella coppa di un frullatore o di un robot da cucina. Condite con pochissimo sale e un pizzico di paprica dolce. Frullate a velocità piuttosto sostenuta. Abbassate la velocità e unite a poco a poco il burro freddo. Non appena si sarà incorporato completamente, togliete la mousse dalla coppa, assaggiate e aggiustate eventualmente di sale. Tagliate le brioche a metà e spalmatele con la mousse di prosciutto. Tenetele in attesa in frigorifero, in una ciotola ermetica ben chiusa o coperte con pellicola da cucina.
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