Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare minestra di “virzi e risi”, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
minestra di “virzi e risi”
Ingredienti
300 gr di riso, 100 gr di pancetta, 100 gr di formaggio parmigiano grattugiato, una verza, una cipolla piccola, olio extravergine d'oliva, sale
Preparazione
soffriggere la cipolla e la pancetta finemente tritate nell'olio d'oliva, aggiungere la verza ben lavata e tagliata in striscioline; salare e coprire il tegame mescolando di tanto in tanto finché la verza non si sarà appassita e apparirà di un bel colore dorato. affinché la minestra risulti più saporita, la consuetudine popolare suggerisce di unire qualche scorza di parmigiano a pezzetti che, sciogliendosi durante la cottura, conferirà una cremosità alla verdura facendola meglio amalgamare al riso. frattanto lessare al dente il riso, aggiungerlo alla verza, mischiare bene e completare la cottura aggiungendo, se è il caso, qualche ramaiolo d'acqua o meglio sarebbe di brodo. passare in una zuppiera, cospargere di parmigiano grattugiato e servire.
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