Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Melanzane All'ischitana, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 19/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13656
Melanzane All'ischitana
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1000 G Melanzane, 3 Spicchi Aglio, Basilico, Prezzemolo, 70 G Capperi, 100 G Pancetta, 70 G Prosciutto Cotto, 70 G Prosciutto Crudo
Preparazione
Lavate ed asciugate accuratamente le melanzane. Con un coltello praticate delle incisioni sulla superficie mettendovi un po' di sale. Lasciate riposare per qualche ora, lavatele di nuovo ed asciugatele. Preparate un composto con l'aglio tritato, il prezzemolo, i capperi, il basilico, la pancetta, il prosciutto cotto e crudo a dadini. Con questa salsa riempite le cavità delle melanzane. Fate cuocere nel pomodoro a fuoco lento.
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