Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare maccheroni alla monteroduni, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
maccheroni alla monteroduni
Ingredienti
un chilo di vermicelli o “perciatelli”, 150 gr di ventresca di maiale fresca, 500 gr di cervellatine, 500 gr di prosciutto fresco tritato, una cipolla, 200 gr di concentrato di pomodoro, sale, pepe
Preparazione
tagliare a pezzetti la ventresca e farla rosolare piano piano in una casseruola insieme alla cipolla tritata; aggiungere un poco di sale e pepe. appena si sia, come suol dirsi a napoli, “abbruscato nu poco o' lardiciello” unire le cervellatine estratte dal loro budello, mescolare e dopo aggiungere la carne tritata. quando sarà ben rosolata, aggiungere il concentrato di pomodoro preventivamente diluito in acqua tiepida oppure, se si desidera, nel passato di pomodoro fresco e sobbollire per circa mezz'ora. cuocere i maccheroni, scolarli e condirli con il preparato. servire ben caldo.
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