Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare maccheroni alla filiasi, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
maccheroni alla filiasi
Ingredienti
600 gr di maltagliati piccolissimi (le “pennette”), 100 gr di prosciutto crudo tagliato a listarelle, 100 gr di pisellini freschi sgranati, 150 gr di petto di pollo, 300 gr di funghi champignons, un bicchiere di sherry secco, mezzo litro di besciamella piuttosto liquida, pepe, sale
Preparazione
cuocere i piselli in pochissima acqua salata ed una noce di burro fino a che diventano teneri. cuocere a fuoco basso i funghi mondati e tagliati a fettine con una noce di burro in una padella coperta fino a che sia evaporata tutta l'acqua di vegetazione. aggiungere mezzo bicchiere di sherry e rosolare i funghi. aggiustare di sale. rosolare i petti di pollo a fuoco vivo con un poco di olio extravergine d'oliva. aggiustare il sale e il pepe e terminare la cottura con il mezzo bicchiere di sherry. cuocere in abbondante acqua salata le pennette, scolarle, rimetterle in pentola con un poco di besciamella. rigirando sempre aggiungere il prosciutto, i petti di pollo tagliati a bastoncini, i funghi, i piselli ed infine il resto della besciamella. le pennette devono navigare nella salsa. nel caso aggiungere altra besciamella. servire ben caldo.
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