Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare lingue di passero ai “chiuovetielli”, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
lingue di passero ai “chiuovetielli”
Ingredienti
400 gr di “lingue di passero” (linguine), 400 gr di pisellini sgusciati, due carciofi, 200 gr di funghi (chiuovetielli), 100 gr di olive nere, 25 gr di capperi, olio extravergine d'oliva, cipolla, prezzemolo, sale
Preparazione
in olio e cipolla appena imbiondita cuocere i piselli. in aglio dorato con olio far “affogare” i carciofi tagliati a pezzettini. aver cura di togliere gli agli. trifolare i funghetti. riunire tutti gli ingredienti in una larga padella aggiungendo le olive snocciolate, i capperi e il prezzemolo tritato. cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. quindi cuocere la pasta al dente, scolarla bene e versarla in una padella insaporendola con l'intingolo preparato. servire caldo nel piatto da portata senza informaggiare.
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