Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare il grano cotto, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
il grano cotto
Ingredienti
grano tenero, granelli di melograno, vino cotto e, facoltativamente, chicchi di uva, melecotogne cotte tagliate a spicchi, mandorle abbrustolite e spezzettate, pezzetti di cioccolato fondente, confettini colorati
Preparazione
dal giorno prima, tenere a bagno il grano. la mattina del giorno dopo mettere a bollire il grano, possibilmente in una pentola a pressione per ottenere la cottura in soli 45 minuti. colare il liquido di cottura e mettere il grano con un egual volume di granelli di melograno in una capace zuppiera cospargendolo con abbondante vin cotto e aspettare che si incorpori. aggiungere poi gli altri ingredienti facoltativi. si tratta di un piatto “rituale” antichissimo originario di bisaccia, dove era vivo il culto di romilya (cerere) fin dall'epoca preromana. si serve il giorno della ricorrenza dei defunti, ma la cura richiesta dalla preparazione sta per far perdere questa plurimillenaria tradizione.
Le ricette Italiane
Le ricette internazionali
Il blog!
Ricette per Regione
- Abruzzo (228)
- Basilicata (186)
- Calabria (420)
- Campania (329)
- Emilia Romagna (283)
- Friuli Venezia Giulia (249)
- Lazio (323)
- Liguria (273)
- Lombardia (292)
- Marche (190)
- Molise (173)
- Piemonte (318)
- Puglia (274)
- Sardegna (200)
- Sicilia (290)
- Toscana (300)
- Trentino Alto Adige (132)
- Umbria (212)
- Val d'Aosta (158)
- Veneto (307)