Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Galantina, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
Galantina
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Gallina Disossata, 400 G Carne Macinata, 200 G Lardo Fresco, 2 Uova, 100 G Lardo Sbianchito A Pezzetti, 100 G Prosciutto A Pezzetti, 100 G Lingua Salnitrata, Pistacchi, Tartufi, Sale, Pepe, Noce Moscata, Vino Marsala
Preparazione
Condire la gallina disossata con sale, pepe, noce moscata, marsala. Lardo sbianchito: mettere il lardo a fette per circa 20 minuti, poi sciacquare in acqua fredda. Mescolare la carne macinata con tutti gli altri ingredienti, riempire la gallina disossata con il composto, cucire con filo bianco, avvolgere in un telo e legare strettamente; far bollire la galantina, insieme alla carcassa ed agli aromi soliti per il brodo, per circa due ore. Far raffreddare sotto un peso, tagliare a fette e servire con gelatina.
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