Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Cosce D'oca In Agrodolce, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
Cosce D'oca In Agrodolce
Ingredienti
dosi per 4 persone: 4 Cosce D'oca, 50 G Burro, 2 Cucchiai Farina Gialla, 30 G Zucchero, 25 Cl Aceto Balsamico, 80 G Zucchero, 1 Scalogno, 1 Carota, Sale
Preparazione
In una pentola versate l'aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d'oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d'oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine. Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC.
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