Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare carne alla pizzaiola, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
carne alla pizzaiola
Ingredienti
800 gr di colarda o colardella di manzo a fette, 500 gr di pomodori pelati, un cucchiaio di origano, un bicchiere di olio extravergine d'oliva, due spicchi d'aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe
Preparazione
battere le fette di carne e ripulirle dei nervi lasciando però un poco di grasso. accomodarle in un ruoto largo, salarle, unire i pomodori pelati senza succo divisi a metà, l'olio, il vino, l'aglio a pezzetti o intero, l'origano, il sale e il pepe. coprire il ruoto con un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora. variante più rapida: soffriggere l'olio e gli spicchi d'aglio. quando questi ultimi saranno scuri toglierli e, a due o tre alla volta e a fuoco vivo, rosolare le fette di carne mettendole in un piatto a parte a mano a mano che prenderanno colore. versare nella padella i pomodori a pezzi, l'origano, il sale, il pepe, cuocere e restringere la salsa. aggiungere il vino e, quando sarà sfumato, accomodare nella padella per un paio di minuti anche le fette di carne per insaporire. servire caldo.
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