Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Carciofi Alla Napoletana, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
Carciofi Alla Napoletana
Ingredienti
dosi per 4 persone: 8 Carciofi, 100 G Olive Verdi, 2 Spicchi Aglio, 1 Limone, 4 Cucchiai Olio D'oliva, Prezzemolo Fresco Tritato, Capperi, Sale, Pepe
Preparazione
Pulite con cura i carciofi, tagliateli a spicchi e teneteli per 10 minuti a bagno in acqua acidulata con il succo di limone. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio con gli spicchi d'aglio interi e ritirateli quando sono diventati dorati. Aggiungete prima gli spicchi di carciofi, scolati e asciugati, lasciateli colorire a fiamma vivace, poi mettete nel tegame i capperi dissalati e ben lavati, le olive snocciolate e tritate. Salate, pepate con moderazione, bagnate con un po' d'acqua calda. Mescolate bene, coprite e portate a cottura, ci vorrà mezz'ora. Scoperchiate, fate asciugare l'eventuale liquido in eccedenza. Passate i carciofi su un piatto da portata caldo, cospargeteli di prezzemolo fresco tritato e guarniteli con spicchi di limone.
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