Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Carciofi Al Formaggio (2), ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 19/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13656
Carciofi Al Formaggio (2)
Ingredienti
dosi per 4 persone: 8 Carciofi, 150 G Formaggio Emmenthal, 3 Cucchiai Farina Di Riso, 25 Cl Latte, 1 Uovo, 1 Puntina Zafferano, 1 Pizzico Curry, Timo, Burro, Sale
Preparazione
Pulite i carciofi e lessateli per circa 10 minuti. In una casseruola lasciate fondere una noce di burro, aggiungete la farina e quando ha preso colore diluite gradualmente con il latte caldo mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungete una puntina di zafferano e un pizzico di curry, salate e ritirate dal fuoco. Continuando a mescolare unite l'Emmenthal grattugiato, il tuorlo e il timo. Amalgamate e incorporatevi l'albume montato a neve ferma. Riempite con questa salsa i carciofi ben sgocciolati. Sistemateli in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora. Ritirate, lasciate riposare circa 5 minuti e servite a tavola i carciofi al formaggio nello stesso recipiente di cottura.
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