1000 gr. di pasta per pane 100 gr. di ciccioli 150 gr. di salame napoletano 300 gr. di provole 400 gr. di ricotta 50 gr. di grana grattugiato 50 gr. di sugna salsa di pomodori fresco pepe sale
Preparazione
Come preparare la ricetta Calzone ripieno al forno
Dividere la pasta in quattro pezzi da stendere in forma rotonda su una teglia da forno unta; al centro del disco di pasta mettere il ripieno già preparato con la ricotta e gli altri ingredienti tagliati a pezzi e bene amalgamati. Chiudere i calzoni ripiegando la pasta a metà e pigiando bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Cuocerli in forno molto caldo (240°) per una decina di minuti. Su ogni calzone poggiare un fiocchetto di sugna e se si vuole uno spruzzo di pomodoro fresco. L'uso recente del pomodoro risale agli anni quaranta, ma in qualche pizzeria di napoli ancora oggi si prepara il "calzone" senza pomodoro.
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