Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare biancomangiare, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
biancomangiare
Ingredienti
un litro di latte, 300 gr di zucchero, 120 gr di amido, una buccia di limone
Preparazione
sciogliere l'amido in un tegame col latte versato poco per volta ed aggiungervi poi lo zucchero e la buccia di limone (da togliere poi). preparare quindi una crema pasticcera facendola addensare lentamente sul fuoco girando col mestolo di legno sempre dallo stesso verso. quando il biancomangiare si sarà ispessito versarlo in uno stampo da charlotte o, come da tradizione, in piccoli stampi individuali, e non appena si sarà raffreddato, metterlo in frigorifero, affinché diventi ben freddo. al momento di servire capovolgere lo stampo o gli stampi e accompagnare con savoiardi o con biscotti. si può aromatizzare con latte di mandorle.
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