Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare ajniello caso e ova, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 10/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14556
ajniello caso e ova
Ingredienti
un chilo di spezzatino d'agnello, una cipolla, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, mezzo litro di vino rosso secco (aglianico), 50 gr di pecorino, tre uova, il succo di un grosso limone, sale
Preparazione
mettere a rosolare in una casseruola capace a fuoco lento la cipolla tagliata sottile con l'olio, dopo versare lo spezzatino alzando la fiamma per farlo rosolare e girandolo con un cucchiaio di legno per una completa rosolatura. quando è dorato, aggiungere un po' alla volta a fuoco vivo il vino. lasciare evaporare fino a cottura completa. al momento di spegnere la fiamma, salare e aggiungere il succo del limone e il battuto ottenuto con le uova ed il formaggio grattugiato.
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