Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Zuppa Di Cipolline Selvatiche, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
Zuppa Di Cipolline Selvatiche
Ingredienti
dosi per 4 persone: 400 G Cipolline Selvatiche (cipuddizze), 100 Cl Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale), 400 G Pane Casereccio Raffermo, 50 G Formaggio Pecorino Grattugiato, 1 Spicchio Aglio, 150 Cl Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, 1 Peperoncino Rosso Piccante
Preparazione
Le 'cipuddizze' sono cipolline selvatiche che assomigliano ai pugliesi 'lampascioni'. Pulite bene le cipolline, tagliatele in quattro spicchi. Nel tegame di coccio fate soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, versate le cipolline, bagnate con il brodo, salate e fate cuocere. A fine cottura aggiungete il peperoncino tagliato in pezzettini. Collocate nel fondo della scodella le fette di pane che avrete fatto leggermente abbrustolire, versate brodo e cipolline e cospargete di pecorino grattugiato
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