Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare zeppole calabresi, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
zeppole calabresi
Ingredienti
250 gr di farina bianca e 20 gr di semolino mescolati, 150 gr di zucchero, 100 gr di vino bianco secco, quattro uova, una foglia di alloro, olio extravergine di oliva, strutto, zucchero vanigliato, sale
Preparazione
in una casseruola versare mezzo litro d'acqua fredda, lo zucchero, due cucchiai d'olio, la foglia di alloro e un pizzico di sale e portare a bollore, quindi togliere il recipiente dal fuoco e gettare, in un solo colpo, la miscela di farina e semolino. mescolare rapidamente e energicamente col mestolo di legno, rimettere la casseruola sul fuoco e continuare a lavorare il composto senza sosta per una decina di minuti. quando l'impasto si presenterà liscio e compatto, togliere la foglia di alloro, lasciare intiepidire e incorporare i tuorli d'uovo e il vino. versare l'impasto sul marmo, precedentemente unto con olio, e lasciarlo raffreddare. foggiare delle ciambelline e friggerle in abbondante strutto fumante. durante la cottura, pungerle, di tanto in tanto, con i rebbi di una forchetta. questa operazione farà uscire delle particelle di pasta che caratterizzano queste zeppole. sgocciolarle dorate e croccanti e cospargerle di zucchero profumato alla vaniglia o alla cannella. specialità tradizionale del natale.
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