Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Vermicelli Con Le Acciughe Fresche, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
Vermicelli Con Le Acciughe Fresche
Ingredienti
dosi per 4 persone: 400 G Pasta Tipo Vermicelli, 300 G Acciughe Fresche, alcuni Spicchi Aglio, 1 Ciuffetto Prezzemolo, 2 Cucchiai Pangrattato, 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato, 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe Nero, Per Guarnire:, alcune Foglie Prezzemolo
Preparazione
Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia. In una padella piuttosto ampia soffriggete l'aglio con l'olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente. Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando. Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente). Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato. Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poiché i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo. Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo
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