Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare trippa alla mormannola, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
trippa alla mormannola
Ingredienti
un chilo e 200 gr di trippa pulita e cotta, un chilo di peperoni rossi e gialli, una cipolla, una costa di sedano, 500 gr di pomodori maturi, olio extravergine d'oliva, sale
Preparazione
terminata la cottura della trippa in abbondante acqua salata, scolarla e lasciarla raffreddare. porre in una casseruola la cipolla affettata finemente e il sedano tritato: rosolare in olio d'oliva quindi unire i pomodori privati dei semi e tagliati a filettini. cuocere a fuoco basso per circa un quarto d'ora. nel frattempo pulire i peperoni, levare i semi e il torsolo e tagliarli a striscioline: metterli nella salsa, salare e coprire il tegame, mescolando spesso. tagliare la trippa a striscioline, unirla ai peperoni e proseguire la cottutra finché la salsa si sarà addensata. servire caldissimo.
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