Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare trippa a la cutronese, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
trippa a la cutronese
Ingredienti
800 gr di trippa di pecora, una cipolla, alcuni rametti di rosmarino, foglioline di salvia, olio extravergine d'oliva, due mestoli di salsa di pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, peperoncino piccante, sale
Preparazione
lessare la trippa in acqua salata aromatizzata con abbondante rosmarino finché sarà diventata tenera, scolarla e tagliarla a striscioline. in un tegame di terracotta preparare un soffritto con olio extravergine d'oliva, cipolla, salvia e peperoncino: unire la trippa, evaporare l'acqua in essa contenuta, poi bagnarla con il vino bianco. quando anche il vino sarà evaporato, aggiungere la salsa di pomodoro. controllare il sale e portare a completa cottura a fuoco basso e a tegame scoperto.
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