Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare “tiella” alla silana, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
“tiella” alla silana
Ingredienti
600 gr di polpa di maiale, 500 gr di funghi porcini, 500 gr di patate, tre spicchi d'aglio, mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato, un rametto di rosmarino, 80 gr di sugna, peperoncino piccante, sale
Preparazione
pulire e tagliare a pezzi la carne e i funghi. sbucciare le patate e affettarle. in un recipiente di coccio (la “tiella”) soffriggere l'aglio con la sugna, quando sarà imbiondito eliminarlo e mettere a cuocere la carne per circa un quarto d'ora. unirvi le patate, i funghi, il prezzemolo, il rosmarino, il peperoncino spezzettato e il sale. coprire il tegame e lasciare cuocere a fuoco basso, allungando di tanto in tanto con un poco d'acqua tiepida.
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