Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare tiedda, ricetta originaria della regione Calabria.

Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13156

tiedda

Ingredienti

quattro o cinque grosse patate silane, un chilo di pomodori freschi, cipolla, olio extravergine d'oliva, origano, basilico, pane grattato grossolanamente, formaggio pecorino del tipo duro, peperoncino rosso piccante in polvere, sale

Preparazione

sbucciare e lavare le patate, tagliarle a fette rotonde piuttosto spesse, pelare i pomodori e privarli dei semi. prendere una ciotola e versarvi il pangrattato, il formaggio grattugiato, un poco di origano e il peperoncino in polvere. in un tegame di terracotta unto di olio, sistemare nel fondo uno strato di pomodori tagliati in minutissimi pezzi, salare in giusta misura e continuare con uno strato di patate su cui mettere qua e là fettine di cipolla e il composto di pangrattato; profumare con foglie di basilico, oliando il tutto. ripetere l'operazione con un altro strato di pomodoro completando con il composto di pangrattato e irrorando ancora con un filo d'olio d'oliva. aggiungere infine un poco d'acqua, versandola lentamente da un lato e cuocere in forno caldo (220°) per circa un'ora fino a quando non si sarà formata sulla superficie una crosta dorata. servire questa squisita pietanza tiepida o fredda. oltre a questa preparazione la tiella in calabria si preparava in diversi modi; ad esempio con i funghi silani o con i carciofini selvatici. un'altra variante di questa ricetta consiste nell'aggiungere alle patate e ai pomodori un poco di pasta, del tipo bucatini spezzettati. l'aggiunta di questo ingrediente rende la tiella più gustosa.

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