Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare strascinati ccu raù ‘i maiale, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
strascinati ccu raù ‘i maiale
Ingredienti
per la pasta: 450 gr di farina di grano duro, acqua tiepida, sale per il ragù: 500 gr di carne magra di maiale, 800 gr di pomodori pelati, due cucchiai d'olio extravergine d'oliva, un bicchiere di vino rosso, uno spicchio d'aglio, una piccola cipolla, 100 gr di pecorino grattugiato, peperoncino rosso piccante, prezzemolo, sale
Preparazione
versare la farina a fontana su una spianatoia e impastarla con acqua tiepida e sale, fino ad ottenere una pasta liscia e compatta da tirare a sfoglia. tagliarla poi in pezzi dello spessore di 1 cm circa e della lunghezza di tre centimetri. con le dita schiacciare ciascun pezzo facendo strisciare la pasta in modo da ottenere delle strisce lunghe 6 cm e larghe 3 centimetri. mentre la pasta si asciuga coperta da un canovaccio, preparare il ragù. tritare quindi l'aglio, la cipolla e il prezzemolo da rosolare in un tegame con un poco d'olio e la carne di maiale (tagliata a dadi); versare poi il vino e fare evaporare. unire infine all'intingolo i pomodori, privati di buccia e di semi, altro prezzemolo, sale e peperoncino rosso piccante. cuocere il ragù a fuoco basso per un'ora. cuocere gli “strascinati” in abbondante acqua salata e scolarli piuttosto al dente. condire la pasta con il ragù e pecorino grattugiato. servire caldo.
Le ricette Italiane
Le ricette internazionali
Il blog!
Ricette per Regione
- Abruzzo (218)
- Basilicata (176)
- Calabria (407)
- Campania (316)
- Emilia Romagna (272)
- Friuli Venezia Giulia (240)
- Lazio (314)
- Liguria (263)
- Lombardia (281)
- Marche (177)
- Molise (164)
- Piemonte (310)
- Puglia (265)
- Sardegna (189)
- Sicilia (285)
- Toscana (287)
- Trentino Alto Adige (119)
- Umbria (197)
- Val d'Aosta (151)
- Veneto (297)