Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare stoccafisso alla calabrese, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13206
stoccafisso alla calabrese
Ingredienti
750 gr di stoccafisso già ammollato, 300 gr di patate, 300 gr di pomodori pelati, due cipolle, 50 gr di capperi salati, 50 gr di olive nere infornate, un bicchiere di vino rosso, due dl di olio d'oliva, peperoncino rosso calabrese, prezzemolo, sale
Preparazione
tagliare a fette sottili le cipolle e farle imbiondire nell'olio d'oliva in un tegame, possibilmente di terracotta, aggiungere dopo qualche minuto i pomodori ed il prezzemolo tritato. salare, sminuzzare il peperoncino rosso, e lasciar cuocere per un quarto d'ora circa. tagliare a pezzi lo stoccafisso, aggiungendolo alla salsa e bagnandolo con il vino, lasciandolo evaporare per qualche minuto. unire le patate tagliate in grossi pezzi, i capperi, allungare con qualche mestolo d'acqua calda, unire le olive e continuare la cottura per latri 10 minuti. servire ben caldo.
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