Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare sciscillu, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13206
sciscillu
Ingredienti
una costa di sedano, una cipolla, una carota, due patate, un ciuffo di prezzemolo, un rametto di maggiorana, un pizzico di origano, quattro uova, pecorino grattugiato, sale
Preparazione
in una pentola con circa due litri di acqua salata mettere a cuocere per una quarantina di minuti il sedano, la cipolla tagliata in quattro, la carota, le patate sbucciate e l'origano. filtrare il brodo eliminando i vegetali, versarlo in una pentola più piccola e aprirvi le uova, facendole scivolare con delicatezza per evitare che si rompano. servire con crostini di pane. spolverare con formaggio pecorino grattugiato. scicillu è dimunitivo di “sciscia”, cosa allegra, balocco. è questo, infatti, un piatto tanto semplice che può essere considerato quasi un gioco fanciullesco.
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