Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare “pitta” della madonna, ricetta originaria della regione Calabria.

Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 12856

“pitta” della madonna

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Ingredienti

per la sfoglia: 750 gr di farina bianca, tre uova, tre cucchiai di zucchero, dodici cucchiai di strutto, una buccia di limone grattata, un pizzico di saleper il ripieno: mezzo bicchiere di vino cotto, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, 250 gr di uva passa, 300 gr di gherigli tritati, una buccia di arancia grattata, un pizzico di cannella, 200 gr di zucchero

Preparazione

preparare un impasto curando che venga soffice e liscio. quindi dividere l'impasto in due panini di cui uno piccolo e l'altro molto più grande. con quest'ultimo formare due sfoglie del diametro di circa 70 cm e di spessore non troppo sottile. pronte le sfoglie, passare al ripieno: ungere una delle due sfoglie con un velo d'olio o di vino cotto; cospargerla di uva passa, gherigli tritati grossolanamente, aromatizzare con cannella in polvere e in ultimo cospargere il tutto con abbondante zucchero; ora prendere l'altra sfoglia e adagiarla sulla precedente, tagliare a questo punto delle strisce di pasta facendo attenzione che non esca il ripieno e formare con esse arrotolandole dei rosoni. con l'altro pezzo dell'impasto formare una sfoglia dandole il diametro della teglia che si vuole usare; ungere quest'ultima con olio. disporre le rosette di pasta ripiene una accanto all'altra nella teglia. sollevare tutto il bordo della sfoglia e badare che aderisca bene intorno alle rosette, spolverare di zucchero e passare in forno caldo (200°) .preparazione tipica per la festa della madonna (8 maggio).

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