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Pesce Spada Marinato Con Scaglie Di Formaggio Parmigiano, Menta E Pere

Ingredienti

dosi per 4 persone: 100 G Pesce Spada, 1 Limone, 1 Bicchiere Aceto Di Vino, 1 Bicchiere Vino Bianco, Sale, Formaggio Parmigiano, Zucchero, 5 Bacche Di Ginepro, 1 Pera, Olio D'oliva Extra-vergine

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Preparazione

Fare una marinatura con vino, limone, ginepro, zucchero e sale. Adagiare sopra il pesce tagliato sottile e lasciare marinare per 20 minuti. Tagliare la pera a metà ed inciderla, aprirla a ventaglio sul piatto sistemando il carpaccio di pesce spada a fianco. Unire le scaglie di parmigiano e condire con olio, menta e succo di limone.