Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare perciatelli con le lumache, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
perciatelli con le lumache
Ingredienti
400 gr di pasta (perciatelli), una quarantina di lumache, uno spicchio d'aglio, una cipolla media, qualche pomodoro, peperoncino piccante, una manciata di foglie di prezzemolo, pecorino grattugiato, olio extravergine d'oliva, pepe nero, sale
Preparazione
purgare e pulire le lumache e lessarle per circa un'ora, poi estrarle dal guscio, togliendo loro l'estremità amara. preparare in una padella larga un fondo di cipolla ed aglio, fare rosolare in olio con il peperoncino a pezzetti, poi aggiungere il prezzemolo tritato, il pomodoro, sale e pepe. dopo una decina di minuti unire anche le lumache, bagnare con un bicchiere abbondante d'acqua e cuocere a fuoco medio per circa tre quarti d'ora. nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e passarla qualche minuto nella padella contenente le lumache, amalgamando bene. servire con abbondante pecorino grattugiato.
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