Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare mustica, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
mustica
Ingredienti
sardelline, peperoncino rosso piccante in polvere (abbondantissimo), semi di finocchio
Preparazione
mettere le sardelline sottosale, pressandole in vasetti di terracotta; lasciarle stagionare per due mesi circa. trascorso questo tempo versare le sardelle in una ciotola piuttosto ampia, unirvi parecchio peperoncino rosso piccante (essiccato e pestato nel mortaio) e semi di finocchio. fare in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene. conservare l'impasto ottenuto in recipienti di terracotta chiusi ermeticamente. la “mustica” è ottima spalmata su fette di pane casereccio abbrustolite, irrorare di olio d'oliva; sia per la preparazione che per il sapore ricorda il mitico “garum” degli antichi romani.
Le ricette Italiane
Le ricette internazionali
Il blog!
Ricette per Regione
- Abruzzo (218)
- Basilicata (176)
- Calabria (407)
- Campania (316)
- Emilia Romagna (272)
- Friuli Venezia Giulia (240)
- Lazio (314)
- Liguria (263)
- Lombardia (281)
- Marche (177)
- Molise (164)
- Piemonte (310)
- Puglia (265)
- Sardegna (189)
- Sicilia (285)
- Toscana (287)
- Trentino Alto Adige (119)
- Umbria (197)
- Val d'Aosta (151)
- Veneto (297)