Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare minerra, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
minerra
Ingredienti
200 gr di fagioli secchi, mezzo cavolo cappuccio di media grandezza, 400 gr di patate silane, 300 gr di pancetta di maiale, un cucchiaio di strutto, pepe rosso piccante, sale
Preparazione
ammorbidire i fagioli in acqua per una notte, quindi cuocerli in una pentola di terracotta. a parte, mondare il cavolo, lavarlo ed affettarlo, sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadi. cuocere il tutto in acqua salata ed infine unire fagioli, cavolo e patate lasciando solo un poco del liquido di cottura. tagliare a dadini la pancetta e rosolarla nello strutto; aggiungere, ma solo un attimo prima di togliere la pentola dal fuoco, il pepe e servirsene per condire il minestrone.
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