Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Melanzane Sott'olio Con Peperoni, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
Melanzane Sott'olio Con Peperoni
Ingredienti
dosi per 4 persone: Melanzane, Peperoni Gialli, Peperoni Rossi, Sale Grossetto, Aceto Di Vino Rosso, Aglio, Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione
Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele, sovrapponetevi un peso e aspettate che eliminino l'acqua. Sbollentatele per 4 minuti in una miscela composta di tre parti d'acqua e una di aceto, sgocciolatele, strizzatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Disponetele a strati in un vaso cilindrico di terracotta o di vetro, con fettine d'aglio e liste di peperoni gialli e peperoni rossi e copritele d'olio, poggiando sulla sommità un disco di legno e su questo un sasso circolare se il vaso è di terracotta, pressando fortemente con un cucchiaio di legno per non lasciare spazi vuoti, se il vaso è di vetro.
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