Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare marsieddu, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
marsieddu
Ingredienti
300 gr di ciascuno di detti ingredienti: fegato, interiora di polmone, milza, cuore, trippa centopelle, animelle (che possono essere di vitello o di maiale), poi origano, prezzemolo, alloro, cipolla, peperoncini rossi piccanti, concentrato di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale
Preparazione
portare una pentola d'acqua a bollore e immergervi la trippa centopelle togliendola dopo qualche minuto per dare inzio alla pulitura che deve essere eseguita con molta cura. dopo di che lessare in abbondante acqua le interiora con le trippe, un rametto di prezzemolo e una presa di sale. la milza va lessata a parte. quando risulterà tutto ben cotto ridurlo in listarelle e farlo soffriggere con un poco d'olio e due cucchiaiate di concentrato di pomodoro, aromatizzare con origano, alloro, cipolla e peperoncino rosso piccante. di tanto in tanto aggiungere qualche mestolo di brodo (quello ottenuto dalla lessatura della trippa). a cottura ultimata servire il “morseddu” con focacce di grano a forma di ciambelle cosparse di sugo in abbondanza.
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