Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Maccheroni Col Ferretto, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
Maccheroni Col Ferretto
Ingredienti
dosi per 4 persone: 500 G Farina, 5 Uova, 1 Cucchiaio Olio D'oliva, Sale, 100 G Formaggio Pecorino Grattugiato, Ragù D'agnello (o Ragù Di Maiale)
Preparazione
Preparate la pasta mettendo a fontana sulla spianatoia la farina setacciata. In una terrina rompete le uova, unite l'olio e un pizzico di sale, sbattetele e versatele nel mezzo della fontana. Lavorando con le dita, portate, poco alla volta, la farina nel centro, poi, con ambedue le mani, lavorate bene la pasta fino a renderla ben sostenuta. Con il matterello tirate delle sfoglie, tagliatele in piccoli quadrati, avvolgeteli all'apposito ferro sottile, sfilatene i cilindretti di pasta ricavati e allineateli via via su un canovaccio cosparso di farina per farli seccare leggermente. Calate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, sgocciolatela al dente, ricopritela di formaggio grattugiato e di un ragù d'agnello o di maiale.
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