Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Gnocchi Di Patate Alla Verza, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
Gnocchi Di Patate Alla Verza
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1000 G Patate Farinose, 200 G Farina Bianca, un Cuore Verza, 2 Tuorli D'uovo, 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, 1 Pizzico Scorza Di Limone Grattugiata, 50 G Burro, 50 G Pancetta Magra, Sale, alcune Foglie Salvia
Preparazione
Lavate le patate e lessatele con la buccia. Lavate le foglie di verza e cuocetele per una decina di minuti in acqua bollente salata. Scolatele, strizzatele e tritatele. Quando le patate sono morbide, scolatele, togliete la buccia e passatele calde allo schiacciapatate lasciandole cadere in una terrina. Unite la verza, la farina, il formaggio, i tuorli, un grosso pizzico di sale e la scorza di limone, mescolate, impastate e suddividete il composto in bastoncini che ritaglierete in pezzetti di 2-3 cm e passerete su una forchetta per rigarli sistemandoli poi su un vassoio infarinato. Tagliate a dadini la pancetta, fatela soffriggere in metà burro, quindi unite la salvia ed il resto del burro senza farlo soffriggere. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente, scolateli con un mestolo forato e conditeli man mano che vengono pronti con il condimento preparato. Servire a parte abbondante parmigiano grattugiato.
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