Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare fave con salsa all'aceto, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13206
fave con salsa all'aceto
Ingredienti
750 gr di fave tenerissime, due spicchi d'aglio, mollica di pane casereccio raffermo, formaggio pecorino grattugiato, foglie di menta fresca, aceto, olio extravergine d'oliva, sale
Preparazione
con un coltello ben affilato tagliare il bordo fibroso dei baccelli senza farli aprire, quindi lavarli e lessarli interi in acqua salata. scolarli e passarli in un tegame nel quale sarà stato fatto imbiondire l'aglio nell'olio. a cottura quasi ultimata, amalgamare la mollica con l'aceto, il formaggio e la menta spezzettata. versare il composto sulle fave; lasciare riposare e servire tiepido o freddo.
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