Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare cuccía, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
cuccía
Ingredienti
500 gr di grano tenero (in granelli), 500 gr di carne di capra e maiale, un osso di prosciutto con residui di carne, provola calabrese, sale
Preparazione
porre in una terrina il grano in acqua affinché diventi morbido. scegliere per la cottura una pentola di terracotta che possa anche andare in forno, in essa versare l'acqua con l'osso di prosciutto e portare a mezza cottura. a parte cuocere il grano in acqua leggermente salata e toglierlo dal fuoco quando sarà cotto. a questo punto scolare e passarlo nel brodo di prosciutto. successivamente aggiungere la carne, salare e cuocere in forno caldo (200°).
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