Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare cinghiale stufato, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13206
cinghiale stufato
Ingredienti
un chilo di cinghiale (tagliato nella coscia o in costolette), un litro di aceto rosso, 50 gr di sugna, 50 gr di olio extravergine d'oliva, una cipolla media, mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato, due foglie di alloro, quattro foglioline di salvia, due bicchieri di vino rosso secco, due cucchiai di conserva di pomodoro, un peperoncino piccante, sale
Preparazione
in una casseruola con la sugna e l'olio soffriggere la cipolla tritata e aggiungere il prezzemolo, l'alloro e la salvia. intanto marinare per circa 12 ore in una miscela d'acqua e aceto (metà e metà) la carne di cinghiale che deve essere ben frollata. unire al soffritto la carne ben lavata e sgocciolata, rosolare da ogni lato, bagnarla col vino rosso, salare, coprire la casseruola e cuocere a fuoco basso. dopo circa un'ora unire la conserva di pomodoro sciolta in un poco d'acqua tiepida e il peperoncino pestato nel mortaio e completare la cottura.
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